2015 年 8 月 のアーカイブ

2015年ものの柿渋作り

2015 年 8 月 24 日 作成者:安井武史

今年もこの季節になりました。みつる工芸では今まさに柿渋を作っています。

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柿渋を作る柿は天王柿。タンニン分が多い柿です。ウチの畑にあるのは十数年前柿渋作りの職人さんに苗を分けて頂いたものです。

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柿は豊作の年と不作の年が交互にやってくると聞いてましたが、まさにそのとおり隔年で豊作・不作が順番に来ています。今年はどう見ても豊作です!

 

 

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こんなに小さい柿です。青いうちに収穫するのがポイントです。

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1本の樹から数百個とれました!ここからへたを取ったり、洗ったり、つぶしたりするのですが続きは次回。