今年も柿渋を作りました。
この緑色の液体がワイン色にかわっていきます。不思議ですね。
まだ絞り立てで発酵は全く進んでいませんが、ニオイは柿渋っぽい臭さがあります。
ちなみに今回は作る様子をテレビで取材していただきました。
お時間があればぜひご覧ください。
「猫のしっぽ カエルの手 京都大原・ベニシアの手づくり暮らし」
オンエア日程
BS-hi
９月２６日（日）１９：３０−１９：５９
９月２９日（水）１２：００−１２：２９
１０月１日（金） ７：００− ７：２９
BS２
９月２８日（火）２３：４５−２４：１４
１０月２日（土） ５：２５− ５：５４
ご家庭で出来る柿渋の作り方を紹介してます。
これ以前の手順はこちらをご覧ください。
前回しぼるところまでご紹介しましたが、後は発行のために寝かせる準備をすれば一段落です。容器に小分けにすると収納が楽です。漏斗があると便利です。樽のまま冷暗所で寝かせてもOK。
２００９年度の柿渋がひとまずは完成です。後は何年寝かすか、状況を見ながら判断します。
ちなみに容器のふたはきちっと閉めないようにしてください。もしくはふたは必要ないぐらいです。
この状態でも染色に使えます。タンニンの縮合が進んでないので、色の変化を楽しむならこの状態で使います。
これ以前の手順はこちらをご覧ください。
ご家庭で出来る柿渋の作り方を紹介します。
まずは時期。
７月後半から８月中ぐらいをめどにつくります。
柿の種類
甘柿よりは渋柿が断然オススメです。有名なのは小粒の「豆柿（まめがき）」ですが、
みつる工芸では「天王柿（てんのうがき）」という柿を使います。
では実際の写真をまじえて。
いい感じに実った柿を収穫します。
今年は１本の木からとれる量が多かったように思います。
実はこんなにちいさな柿なんです。
続きは次回の日記で。
そもそも柿渋とは昔から高級品だった訳ではなく、庶民の間でごく普通に生活に根ざしていたものだったらしいです。定期的に柱に塗ったり、漁師さんの網の強化などに使われたそうです。
