柿渋の作り方

ご家庭で出来る柿渋の作り方を紹介します。
まずは時期。
７月後半から８月中ぐらいをめどにつくります。

柿の種類
甘柿よりは渋柿が断然オススメです。有名なのは小粒の「豆柿（まめがき）」ですが、
みつる工芸では「天王柿（てんのうがき）」という柿を使います。

では実際の写真をまじえて。

いい感じに実った柿を収穫します。
今年は１本の木からとれる量が多かったように思います。

実はこんなにちいさな柿なんです。

続きは次回の日記で。
そもそも柿渋とは昔から高級品だった訳ではなく、庶民の間でごく普通に生活に根ざしていたものだったらしいです。定期的に柱に塗ったり、漁師さんの網の強化などに使われたそうです。